猪油是从猪体内提取出来的一种脂肪，属于畜产品的范畴。虽然它是由农业生产所得，但它的加工和利用过程中需要涉及到工业生产技术，因此不属于纯粹的农产品。
与其他畜产品相比，猪油具有较高的经济价值，可以广泛应用于食品加工、油漆、化妆品等各个领域。
因此，从不同的角度来看，可以将猪油归类为畜产品或工业原料，但并不是严格意义上的初级农产品。
炼制猪油的过程称为熬油，是一种传统的做法。以下是家常炼制猪油的方法：
材料：
- 猪板油或肥猪肉适量（一般500克左右）
- 清水少许
- 盐适量（可选）
- 生姜几片（可选）
步骤：
1. 将猪板油或肥肉切成小丁或细条，以便更好地释放油脂。
2. 把切好的猪油放入锅中，加入少量清水。加水是为了防止肉丁直接在锅底烧焦。
3. 开小火慢慢加热，让猪油逐渐溶解。这个过程中会有泡沫产生，可以撇去浮沫以保持油清澈。
4. 随着温度的升高，水分会蒸发，油开始变成金黄色。此时可以加入几片生姜，可以去腥增香。
5. 继续小火熬煮，直至猪油渣颜色转为深棕色，油变得清亮，这时说明猪油已经熬制完成。如果喜欢油渣口感脆而不糊，要注意火候不要过大，以免油渣糊掉。
6. 关火后，将猪油渣用漏网捞出，剩下的即为纯净的猪油。如果想要保存更长时间，可以在油未完全冷却时加入一点盐，这样可以起到防腐的作用。
7. 将猪油过滤，去除残留的油渣和杂质，倒入干净的容器中，放置于阴凉处或冰箱冷藏保存。
注意事项：
- 整个熬油过程需要耐心，火候要控制好，避免油渣烧焦。
- 使用的锅具最好是砂锅、不锈钢锅或不粘锅，避免使用铁锅，因为高温下铁与猪油反应可能会产生异味。
- 炼好的猪油在冷却和凝固的过程中，表面可能会出现一层浅黄色固体，这是正常的，不影响食用。
- 猪油渣可以用来炒菜或做馅料，口感香脆。
猪油米糕是一道传统的中国菜肴，下面是制作猪油米糕的简单做法：
食材：
糯米 300克
猪油 50克
盐适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净后浸泡2小时，然后沥干水分备用。
2. 烧一锅开水，将沥干水分的糯米加入锅中，大火煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮40分钟至米粒变软糯。
3. 取出煮熟的糯米，加入盐适量，搅拌均匀。
4. 在热锅中加入猪油，小火融化猪油。
5. 将融化的猪油均匀地浇在糯米上，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的糯米倒入模具中，压实，晾凉后切块即可食用。
制作好的猪油米糕香糯可口，猪油的香味能够增添风味，非常适合作为早餐或下午茶点心。