食材：花蚬子1000克，油10克，蒜蓉辣酱10克，糖5克，料酒1汤匙，葱1段，姜1克，蒜2瓣，干红辣椒5条，味素3克，盐5克。
做法：
1.把花蚬子泡在清水里加入盐。
2.把准备好的葱姜蒜切成碎末。
3.调好调料，用蒜蓉辣酱，料酒少量，以及放入一点点糖和味素调好。
4.锅内放入油，油烧热后放入干辣椒。
5.翻炒后加入葱姜蒜末。
6.放入花蚬子，倒入调好的调料。
7.大火翻炒，等蚬子开口后关火，如果翻炒太久蚬子肉会变硬。
具体步骤如下：
1.冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）；
2.白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣；
3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣；
4.得到4小瓣；
5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里；
6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分；
8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；
9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里；
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐；
11.充分搅拌，静置半小时；
12.再次搅拌均匀，成为酱状待用；
13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料；
14.每一片都涂抹均匀；
15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里；
16.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
18.7天后，可食用。