蜂蛹泡酒可以发酵，但是需要遵循一定的制作方法和注意事项。
首先，用来泡酒的蜂蛹需要选用新鲜的、没有受污染的蜂蛹，最好选用20天内的新鲜蜂蛹，这样制作出来的蜂蛹酒口感更好，效果也更好。
其次，用来泡酒的白酒需要选择高度数的纯粮白酒，不能使用低档劣质白酒，否则会影响蜂蛹酒的品质和口感。
在制作蜂蛹酒时，蜂蛹与白酒的比例应该为1:5，将蜂蛹和白酒一起放入干净的容器中，密封后放置在阴凉通风的地方，浸泡一段时间后即可饮用。
在制作蜂蛹酒的过程中，不需要进行排气。因为蜂蛹本身并不会产生气体，而且在浸泡的过程中，酒精会自动挥发一些，所以不需要专门进行排气处理。
需要注意的是，蜂蛹酒是一种食疗饮品，不能代替药物，也不能过量饮用，应该根据自己的身体情况适量饮用。同时，在选择蜂蛹酒时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看产品的生产日期和保质期，避免购买劣质产品。
蜂蛹是蜜蜂幼虫在蜂巢内孵化成蜂前期的幼虫。蜂蛹富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，被认为是一种营养丰富的食品。以下是蜂蛹的营养价值：
1.蛋白质：蜂蛹中蛋白质含量较高，且蛋白质质量较高，易被人体吸收利用，对于增强免疫力、促进生长发育等有益。
2.脂肪：蜂蛹中脂肪含量较高，主要是不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等有益。
3.氨基酸：蜂蛹中氨基酸含量较高，尤其是必需氨基酸，对于促进新陈代谢、增强免疫力、促进生长发育等有益。
4.矿物质：蜂蛹富含矿物质，如钙、铁、锌等，对于骨骼健康、血红蛋白合成、免疫力等有益。
5.维生素：蜂蛹中维生素含量较高，如维生素B1、B2、B6、B12等，对于保护神经系统、促进新陈代谢、增强免疫力等有益。
需要注意的是，蜂蛹虽然营养价值较高，但是由于其味道较为特殊，不太适合普通人食用，一般用于保健、药膳等方面。同时，对于过敏体质的人或处于特殊阶段的人（如孕妇、婴幼儿等），需要谨慎食用，最好咨询医生的建议。