空心菜根是空心菜的根部，与其它蔬菜根相比，营养价值高，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、锌等。其味道清爽可口，口感脆嫩，适合炒、煮、凉拌等多种方式食用。
而且空心菜根中含有的纤维素和膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减缓肠道内的消化时间，有助于消化和排毒。总的来说，空心菜根具有丰富的营养和多种健康功效，是一道非常健康的蔬菜。
空心菜含有一定的钙元素，但它同时也含有植酸酸，会阻碍人体对钙的吸收。因此，空心菜并不是将人体的钙吸收的很好的蔬菜之一。为了最大化地吸收钙，建议在食用空心菜的同时，搭配含有维生素d、钙和蛋白质等的食物，如鱼类、豆制品、奶制品等。
空心菜的点播种植方法很简单，首先选择一个阳光充足的地方，挖一些浅坑，将空心菜种子均匀地撒在坑里，然后轻轻地覆盖一层土，浇透水。
每天保持适宜的湿度并及时除草，约10-15天后，空心菜就会萌发出来，注意保持适宜的距离，防止幼苗相互竞争。
每隔10-15天施一次肥料，根据自然和人工养分给予相应的营养，注意害虫的预防和治理，保持空心菜的健康生长。
当空心菜的叶子达到适宜的收获期时即可采摘，一般采摘的做法是保持基根完整，避免对其成长的干扰。