要做嫩又好吃的牛肉排，首先要选择优质的肉，并将其用虎皮刀来回拍打至松软去筋。
接着，用适量的盐，酱油，胡椒粉和料酒腌制30分钟，使其入味。
热锅热油，放入腌制好的牛肉排，两面煎至金黄色即可取出。煎好的牛肉排可在烤箱中继续烤熟，防止肉质过生。
最后，将烤好的牛肉排撒上香菜和葱花，再淋上适量的沙茶酱，色香味俱佳。
原材料【牛排骨、盐、红糖、辣椒粉、蒜粉、生姜粉】
1、买回来的牛排骨倒进碗里，加入适量清水，浸泡1小时。
2、碗中放入盐、红糖、辣椒粉、蒜粉、生姜粉，搅拌均匀。
3、把配好的调料倒入控干水的排骨上，均匀的涂抹，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。
4、把腌制好的牛排骨放入烤盘里，用锡箔纸包裹。
5、把烤盘放入烤箱里，调至150℃，烤制两个半小时。
7、用小刷子把烤肉酱均匀得刷在牛排骨的两面。
8、牛排骨重新放入烤箱里，用烧烤的功能烤制5分钟。
9、用小刷子蘸上烤盘底部的油，均匀得刷在排骨上即可。
牛肉排在酸化处理后会变白，这是由于酸性条件下肉的蛋白质分子发生变化，导致肉质变得更加柔软，同时也使肉质显得更加白嫩。
这一现象也成为“白切牛肉”的制作技巧之一，被广泛应用于菜肴制作中。然而需要注意的是，酸化过程中应控制好时间和浓度，避免导致肉质过软或口感酸涩，影响菜肴口感和食用安全。