长治拉面卤子的做法： 准备猪肉（五花肉或梅花肉）、洋葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖等调料。
将猪肉切成小块，用清水浸泡片刻，然后沥干水分。
将洋葱切成丝，葱、姜切成片，蒜切成末。
炒锅里放油，加热至五成热，放入五花肉翻炒至变色。
放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、八角等调料翻炒均匀。
倒入料酒、老抽、生抽，加水没过肉，加入盐、糖调味。
大火烧开后，转小火慢炖1小时至肉软烂入味。
战国末年，秦国日益强大，几次想吞并上党。当时的上党守冯亭，自知不敌秦国，便将上党17城献给了赵国，由此引起了著名的长平之战。
冯亭也参加了这次战役，不幸被秦兵斩杀，没有了脑袋的冯亭仍然驾着战马跑回了长治城，有人见之大呼：“快来看哪，这个人无头却还能骑马呢！”谁知话音刚落，冯亭便倒地身亡。
人们为了纪念冯亭的忠勇，便立庙祭祀，名为将军庙，原址在今长治市八一小学处。那匹战马一直跑到城外才被人捉住，这就是长治捉马。