贵州冬天山里可能会有蘑菇，但具体情况取决于多种因素，如气候、地理位置、植被类型等。
在冬季，贵州的气温通常较低，山里的环境也比较寒冷干燥，这可能会影响蘑菇的生长和繁殖。此外，不同种类的蘑菇对生长环境的要求也不同，有些蘑菇需要特定的温度、湿度和土壤条件才能生长。
因此，如果您想在冬天山里寻找蘑菇，建议您在寻找之前了解当地的气候和环境条件，并咨询专业人士的意见，以确保您的安全和健康。同时，也要注意不要采集和食用不认识的蘑菇，以免误食有毒蘑菇。
贵州冬天可以食用的野菜主要有以下几种：
蕨菜：蕨菜是一种常见的野菜，在贵州的山区随处可见。蕨菜的嫩芽可以食用，味道鲜嫩爽口。
香椿芽：香椿芽也是一种常见的野菜，在贵州的农村地区很受欢迎。香椿芽的香味浓郁，可以用来炒鸡蛋、拌凉菜等。
蒲公英：蒲公英也是一种常见的野菜，在贵州的山坡和草地上都能找到。
蒲公英的叶子和根都可以食用，叶子可以用来凉拌，根可以用来泡茶。
马齿苋：马齿苋也是一种常见的野菜，在贵州的田野和路边都能找到。马齿苋的叶子和茎都可以食用，可以用来炒鸡蛋、凉拌等。
荠菜：荠菜是一种常见的野菜，在贵州的山区和农村地区很受欢迎。荠菜的叶子和根都可以食用，叶子可以用来包饺子、炒鸡蛋等，根可以用来泡茶。