鲤鱼处理干净后，两面切花刀拍一些干淀粉锅中倒食用油，放入鲤鱼两面煎一下加入葱姜蒜爆香加入香叶、桂皮、八角、糖、醋、酱油、耗油、盐。倒入开水没过鱼身。大火烧烤，小火慢炖30分钟。大火收汁
1.鲤鱼去鳞。去鱼鳃和内脏。冲洗干净。在鱼脊背两侧切开花刀。
2.猪肥肉切片，葱血刀切片，姜切小片，香菜切末。
3.起锅烧油油热，放五花肉煸炒出油脂。放入葱姜八角炒香。倒入黄豆酱油烧开。烹入黄酒。
4.添入开水烧，开放入鲤鱼。盐，花椒面，胡椒粉调味。
5.大火烧开三分钟，加盖炖30分钟左右。
6.放少许味精调味转大火收汁，装入盘中，撒上香菜末即可。
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
1. 鸭子洗净，切大块；
2. 青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4. 将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。