用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。
煮鸡蛋时加入少量的食盐或者是少量的小苏打，能使鸡蛋壳变硬。能够避免在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳破裂的情况，盐和小苏打能够使鸡蛋壳的硬度增加。
煮鸡蛋时，用小火烧开后再改用温火煮8分钟即可。切记烧煮时间不要过长，否则会损耗鸡蛋的营养，但是也不能太短，不然鸡蛋会不够硬。
1、用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬；
2、腌制鲜鸡蛋，无论生还是熟都比不腌制前硬；
3、把煮熟的鸡蛋风干，生的不行，会硬一些；
4、加些食盐和小苏打会使蛋壳变硬；
5、冷水下锅,使内外受热均匀,防止破裂；
6、盐和小苏打使蛋壳的密度变小,从而达到蛋壳坚硬的目的；
7、冰冻，吃冰鸡蛋，超级硬。不过注意牙齿哦。