青梅泡酒一般选用清香型或者米香型白酒,浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁会把杨梅的香味掩盖住,不建议使用。
泡青梅酒通常选择果核比较小、肉质较硬的梅子，因为这种梅子更加易于入味和保存，并且含有丰富的营养成分。不同品种的梅子，口感和风味略有差异，因此可以根据个人口味选择不同的梅子。
以下是几种适合泡青梅酒的梅子：
1. 青水晶梅：果实颜色淡绿色，果肉脆嫩，酸甜适中，适合泡制青梅酒。
2. 乌酸梅：果皮呈暗紫色，酸甜味道较浓，适合泡制比较浓郁的青梅酒。
3. 黄梅：梅子黄色，果肉较硬，味道酸度适中，适合泡制口感爽口的青梅酒。
4. 翠云梅：颜色呈淡绿色，果肉较细嫩，酸甜度适中，适合泡制口感柔和的青梅酒。
总之，泡青梅酒可以根据个人口味和喜好选择适合自己的梅子，但需要注意选择新鲜、无污染的梅子，并严格按照配方进行酿制，确保泡制出的青梅酒口感和品质达到最佳效果。
生的好
1.挑选核小、肉多、含水量高的梅子有助于果汁析出
2.果皮破损就不要啦
3.过季的就不要买啦，等下一年
4.不要买乌梅嗯！
5.关于地区
云南大理，酸度和甜度，五颗星
福建永泰，酸度和甜度，四颗星
大多用的是云南梅子，网上很多，选个评价不低的就行啦
总结：
最好选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
自制青梅酒想要更好喝，首先在选材上要注意，挑选上好的青梅，表面不能有破皮，有青涩香气为佳。洗净，用牙签精心处理掉青梅的蒂，备用。