如果餐饮企业需要注销发票的公章，通常情况下需要将公章交回到当地的税务机关，并填写相关注销手续。税务机关会对公章进行销号处理并退还给法定代表人或授权代理人。
一般来说，如果企业的注册地址与税务机关所在地相同，法定代表人可以亲自到税务机关办理注销手续并领取公章。
如果注册地址与税务机关不同，则需要委托授权代理人办理相关手续，领取公章后再退还给企业法定代表人。具体操作方式可以参考当地税务机关相关规定或咨询专业的财务服务公司。
如果你的餐饮企业是独资，资金主要来源于个人，则注册资本可以根据自己的经济能力填写。
如果是合伙企业，则需要每个合伙人根据出资比例共同确定注册资本。
总之，填写时需要符合法律规定，也应该考虑自身财务状况和经营需要。
餐饮注销发票公章的退还需要按照税务局的规定进行。一般来说，可以通过以下几个步骤进行退还。
首先，需要将注销发票的原始复印件、注销申请表、发票公章、纳税人身份证复印件等资料提交到当地税务局。
最后，税务局会将退还的公章邮寄给申请人或直接交到申请人手中。退回给哪个人需要看具体情况，一般是归纳税人所有，但也可能是归责任人所有，具体情况需要参考税务局的要求。