平菇一大把、前腿肉1两切片，干辣椒若干，葱丝蒜末若干，盐适量，生抽一勺，糖一小勺，料酒一勺，淀粉水两大勺。
肉片炝炒蘑菇
1、平菇分瓣摘下来，泡在水里洗一下，撕小片待用；
肉片炝炒蘑菇
2、肉片里加少许淀粉、料酒腌20分钟
3、烧一锅开水，放入平菇焯一下，水再开即可捞出来。放在凉水里镇一下，拧干水分后待用；
4、锅里放底油，放入腌好的肉片，滑炒变色后捞出来，底油里放入葱蒜末，干辣椒，倒入平菇，翻炒后加入生抽，料酒、糖，倒入肉片，翻炒均匀后，加两大勺淀粉水，收干汁加盐，出锅
原料：茄子、青辣椒、大蒜头、葱、生抽、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油。
第1步、准备好食材。
第2步、茄子和大蒜头切成片、辣椒切滚刀状、葱切成末。
第3步、茄子片用水漂一下，去掉碱水。
第4步、捞出，用手拽干水分。
第5步、起锅烧油。
第6步、油五成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
第7步、转大火，下茄子片快速炝炒断生。
第8步、至茄子炒软，加盐、鸡精和蚝油和生抽调味。
第9步、加葱花，翻炒均匀。
第10步、起锅装盘。
第11步、好了。
第12步、平平常常的一道家常菜，超级下饭哦。
第2步、切切择择洗洗捏捏。
第3步、先用油将胡萝卜炒出胡萝卜素，再放平菇翻炒。
第4步、平菇含水量大，炒几下就出水了，不怕，继续翻炒。
第5步、水差不多收干了，加青椒。
第6步、加盐，加味极鲜酱油增色增味。
第7步、翻炒-装盘-配上米饭-美美享用吧