步骤 1 将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。
步骤 2 将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。
步骤 3 洗锅后加入猪油（或者植物油）
步骤 4 加入肉末翻炒
步骤 5 炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟
步骤 6 加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味
步骤 7 加入葱、盐继续翻炒均匀
步骤 8 起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。
【主料】面条、芽菜
【辅料】肉馅、榨菜、豆苗
【调料】红油、郫县豆瓣酱、酱油、香油
【制作步骤】
1、热锅凉油，倒入肉末，炒出油脂后；
2、加入郫县豆瓣酱，用葱姜米炝锅；
3、倒入芽菜，用酱油、白糖、香油调味，盛出备用；
4、取一个大碗，依次放入酱油、白糖、榨菜粒、香油、红油调成碗汁，加鲜豆苗，盛面汤；
5、挑入煮熟的面条，放炒好的哨子，最后撒上花生碎和葱花即可；
芽菜面臊子是一道地道的湖南传统美食，主要是使用芽菜面、臊子肉和调味料制作而成。
首先将臊子肉切成薄片，热锅加油煸炒至肉变色；接着加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料煸炒，再加入水烧开，放入芽菜面煮熟即可。
最后，将煮好的臊子肉片码放在碗中，将煮好的芽菜面盛在臊子肉片上，浇上热汤就可以食用了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。