牛肉馅配菜:首选青菜配，味道可口。也可配小葱和红萝卜。可配大白菜和葱白。可配白萝卜和西芹。也可配卷心白和小葱。也可配洋葱和小葱。也可配韭菜和香菇。也可配韭黄。也可配辣椒(一种菜辣椒)。
也可配豆腐(过油煎)和小葱，也可配粉丝和葱白，根据个人口味选择。
牛肉馅放了一天后变酸，这时可以用酸奶或柠檬汁来去酸。在肉馅中加入少量的酸奶或柠檬汁，混合均匀后静置一段时间，让它们与肉馅充分融合，这样可以中和牛肉馅中的酸味。处理完成后，再将肉馅用于烹饪即可。还要注意，如果牛肉馅发酸，千万不要食用，以免危害健康。平时在保管牛肉馅时，要放置于低温环境，并且尽量避免长时间保存。
将牛肉馅放盐和酱油之后，在恒温下存放的时间取决于环境温度和肉馅的新鲜程度。一般来说，在室温下，肉馅可以存放1-2天，但是如果环境温度较高，则需要尽快食用，以免肉馅变质。为了保持肉馅的新鲜度和安全性，建议将其放在冰箱中冷藏，可延长存放时间至2-3天左右。