闽南红焖羊肉的正宗做法
主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根
辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量
制作工艺：
红焖羊肉的做法，共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干
2. 葱切段，姜切片
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色
5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖
7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖
8. 香菜切段，葱切末
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可
红烧鸭是一道美味的闽南菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 一只鸭，约1.5-2公斤
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 草果
- 桂皮
- 干辣椒
- 盐
- 水
- 葱花和香菜（可选）
做法：
1. 将鸭子洗净，切成块状。将鸭块放入锅中，加入适量的水、姜片和葱段，倒入一些料酒，煮滚后捞出鸭块，过一下凉水，沥干备用。
2. 在锅中加入一些油，放入适量的冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕色。这个过程需要耐心，不要炒糊了。
3. 加入鸭块，煸炒至鸭块表面均匀裹上焦糖色。
4. 加入一些酱油，炒匀，然后加入八角、草果、桂皮和干辣椒，炒出香味。
5. 加入适量的水，没过鸭块，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢炖。
6. 炖约40-50分钟，直到鸭肉变得非常软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。
7. 可根据个人口味加入葱花和香菜进行装饰。
据考证闽南红砖古厝并不是土生土长的建筑，而是闽南外出经商的华侨从西班牙人那里学来的。大约是在16世纪70年代（也就是明朝中期）闽南漳州月港的贸易商人南渡来到菲律宾，当时菲律宾已经被西班牙侵占，沦为西班牙的殖民地。后来月港逐渐成为重要的贸易港口，大批的商船驶往菲律宾。
西班牙殖民者在当地用大量的石材和红砖红瓦盖起来的建筑，既庄严又喜庆，这给那些来此经商的闽南人留下深刻的印象。于是回国后就开始仿建。
同时又将闽南的一些象木雕、彩绘、石刻、透雕、泥塑、剪贴等当地特色的工艺融合进去，形成这种中西合璧的红砖古厝。