八宝甜饭不粘不筋道的原因在于蒸煮过程中的水米比例和火候控制。在蒸煮八宝甜饭时，需要将糯米浸泡至手捏可碎的程度，然后沥干水分。蒸煮时，水米比例应为1:1.2，火候应控制在中火，蒸至饭粒熟透即可。如果水米比例过大，则米饭容易粘稠；如果火候过大，则米饭容易糊化，失去嚼劲。因此，为了保证八宝甜饭不粘不筋道，需要严格控制水米比例和火候。
食材用料：江米100克、葡萄干10克、红糖10克、红枣10克、稻米油5ml、纯净水200ml
步骤：
1、江米洗净浸泡一夜沥干备用，红枣葡萄干洗净备用，红糖备好。
2、把泡好的江米放入电压力锅内，加入少许纯净水，滴入少许食用油拌匀铺平。
3、启用电源，按米饭键操作煲十五分钟。
4、时间到，调至保温键再焖五分钟。
5、开盖，漂亮的江米饭做好了。
6、把红糖均匀的铺在江米饭上，趁温热拌匀。
7、用饭勺拌匀即可。
8、葡萄干铺在碗底，红枣对半切开。
9、把江米米饭装入碗中压紧，倒扣在盘中，把红枣摆好即可。
八宝盘的重量一般在20克到40克之间
潮宏基八宝盘17克的。根据查询潮宏基官网得知，潮宏基八宝盘克重17克，是非物质文化遗产花丝工艺纯手工打造。潮宏基八宝罗盘亦称“八吉祥”或“八瑞相”即“轮、螺、伞、盖、花、罐、鱼、长’寓意福智圆满，平健安康，好运常在。