首先将买回来的牛筋和腐竹洗净后放入水中煮熟，捞出备用。
接着取一锅，加入适量水并烧开，放入葱姜蒜等调料后加入牛筋和腐竹，继续煮开。
然后用小火炖煮1-2个小时，使牛筋和腐竹入味。
最后，在锅中加入盐、酱油、料酒调味即可。这道菜色香味俱佳，绵软细腻，充满嚼劲，是一道营养丰富的佳肴，深受广大食客的喜爱。
配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量;做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味;
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
温馨提示：泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象。
主料：腐竹300克，五花肉300克，
调料：辣椒10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2.葱切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉块，清水，调入酱油、精盐、姜片；
8.待开锅后，转微火焖至八成熟；
9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
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