广东猪脚姜醋通常使用米醋来制作。米醋是一种淡黄色的醋，相比于其他醋，口感更为清淡和醇厚，香气浓郁。米醋的制作过程主要是通过大米经过发酵、酿造而成，因此具有独特的风味和口感。而且米醋酸度适中，不会掩盖猪脚和姜的原味，使整个菜肴更加美味。因此，广东猪脚姜醋使用米醋能够保证菜肴的原汁原味，提升口感，让食客享受到地道的美食文化。
猪肚的做法是比较多的，能够用于炒酸菜，还可以用以炒青椒，还可以用以制做猪肚包鸡等猪肚汤，因此猪小肚要想维持口味，我们就需要确保猪小肚不可以煮的很烂，非常是选用压力锅煮猪肚的方式 ，是非常容易会出現猪小肚变烂的状况。
假如我们要想让猪小肚变的脆爽，我们能够将猪小肚煮到七八完善以后再切条开展煸炒。
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子.上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、- -个月后，将瓦煲重新.上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再.上火.煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用了。