是黄酒，就好像是我们饮食做肉类时加的料酒是一个性质，加的目地就是除肉类的儃味，在熬驴皮时加黄酒也是起到如此功效。
熬驴皮中途是可以加水的。驴皮是一种营养非常丰富的物质，用驴皮可以熬制成阿胶，在熬驴皮的时候需要较长的时间，在中途是可以加水的。
驴皮阿胶这几年风行一时，具有养颜补血之功效，尤其是针对女性 ，广告功能有奇效。别的不太懂行，但是，胶制驴皮胶的矫具剂和矫味剂是添加剂，不是什么药品。