牛肉面的灵魂在于其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉。汤底是由牛骨熬制而成，经过长时间的炖煮，汤汁鲜美浓郁，充满了牛肉的香气和口感。
而牛肉则选用优质的牛腩或牛膀，经过切割和煮熟后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
牛肉面的灵魂还体现在配料的搭配上，如酱油、葱花、香菜等，它们与牛肉和汤底相互融合，营造出独特的风味。无论是香气扑鼻的汤底还是嫩滑鲜美的牛肉，都是牛肉面不可或缺的灵魂所在。
食材
牛腱子肉、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。
1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。
2、焯水洗净备用。
3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。
4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。
8、大火1分钟，撒葱花出锅。
1、牛肉面里面的牛肉跑到锅里去了。很多牛肉面在给顾客成面的时候只放一丁点儿的牛肉。啊所以很多网友都会调侃牛肉面里的牛肉哪去了。