腌咸猪肝前一定要先洗一下。
原因:现在一些生猪都喂有瘦肉精，瘦肉精和农药、重金属等有害物质大量积储在猪肝脏里，人吃了猪肝很容易被吸收，对人体有很强的毒副作用。
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
或者吃猪肝时，在烹调前应先冲洗10分钟，然后切片在淡盐水中浸泡半小时，清除掉滞留的肝血和胆汁后再食用。
腌咸白菜是一种传统的中式腌制食品，以下是一般的腌制方法和步骤：
材料：白菜、盐、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末、白酒。
将白菜洗净，晾干水分。
在锅中加入适量的盐、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末、白酒，加热至盐融化。
将晾干的白菜放入腌制容器中，将热腾腾的盐汁倒入腌制容器中，让白菜完全浸泡在盐汁中。
将腌制容器密封，放在阴凉通风处腌制 1-2 周即可。
需要注意的是，腌制咸白菜的时间和盐的用量会影响白菜的口感和味道，所以需要根据自己的口味和喜好来调整腌制时间和盐的用量。此外，白酒可以起到杀菌和防腐的作用，但用量不宜过多，否则会影响白菜的味道。