莜面不能单独蒸馒头。
因为莜面的面筋含量较低，在蒸制时容易变得松散潮湿，形成的馒头口感较差。
同时，莜面与麦面混合制作的馒头口感更佳，更有助于营养均衡。
所以，建议在制作馒头时，莜面需要与麦面混合使用。
答；莜面不蒸怎么吃〔炒着吃〕。
食材：莜面，土豆，扁豆，葱蒜，盐，辣椒油，生抽，醋
做法：
1、扁豆和土豆洗净后切成小丁，放到一个干净的大盆中；
2、把适量的莜面撒到盆中，搅拌均匀，让扁豆和土豆都均匀裹上莜面就可以啦；
3、上蒸锅，开小火，蒸锅里垫一块屉布，把搅拌好的莜面一点点放到屉布上，盆中多余的干莜面分几次放入少量的水，搅拌均匀成小面团后放到屉布上，开中小火盖盖子蒸25-35分钟左右；
4、蒸好的莜面稍微晾一下，大概10几分钟，热气散去后莜面不会太湿。热锅凉油，油热以后放入切好的葱花蒜末煸炒出香味；
5、把蒸好的莜面放入锅中翻炒，大概1分钟左右放入一勺半盐（2克小盐勺），翻炒均匀再撒上适量的蒜末就可以出锅啦。