材料：
猪瘦肉500克，葱末、姜末各10克，盐4克，味精3克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤适量。
做法：
1. 将猪肉洗净切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净；
2. 锅内加水烧开，放入猪肉煮熟，撇去浮沫，加入葱末、姜末、料酒、盐、味精煮片刻，用水淀粉勾芡，倒入鸡汤即可。
1.取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲
2.倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕
3.另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。
4.将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。
材料：
- 猪瘦肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐、糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中。
2. 加入腌肉的调料：鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖适量，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备一个蒸锅，烧开水。
4. 将腌好的肉丝均匀地铺在碟子上。
5. 将蒸锅中的水烧开后，将碟子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟至熟。
6. 蒸好后，撒上少许葱花，淋上热油即可。