安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末。
它是一种有机合成盐，易溶于水，微溶于酒精，甜度较高，价格便宜，无致龋齿性，对热和酸稳定性好。它可以和其他甜味剂混合使用产生协同效应，增加甜度20%~40%。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象，不参与机体代谢，不提供能量。当前世界上第四代合成甜味剂之一。
安赛蜜和纽甜都是非常甜的甜味剂，在食品加工中广泛使用。不过它们的味道略有不同，安赛蜜甜而微苦，而纽甜则是纯粹的甜味。因此，纽甜相比安赛蜜更加单纯和甜。但是，对于哪种甜味更受欢迎，这取决于个人口味和使用场合。在选择使用甜味剂时，我们需要根据需要来进行选择。
安赛蜜是一款效果非常好的钓鲢鳙用饵料。它的使用方法非常简单，首先需要选择合适的鱼钩和钓线，然后将安赛蜜均匀撒在鱼钩周围的水中，等待一段时间，让饵料扩散开来，吸引鱼儿围绕。在这个过程中，鱼儿会被安赛蜜所散发的味道和气味所吸引，从而增加咬钩的几率。同时，安赛蜜本身也含有一些营养成分和蛋白质，可以促进鱼儿的食欲和健康生长。总之，使用安赛蜜可以有效提高钓鱢鳙的效果，让钓鱼变得更加有趣和有成就感。