牛肉丸沙茶火锅酱的使用方法如下：
1.把牛肉对半切开，然后用“网纹刀法”在肉丸子的表面切出网格纹路，但不要把丸子切破。
2.锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把切好的牛肉丸子放入其中，炸四分钟左右捞出控油。
3.锅底留油，先加入葱花和尖椒段爆香，然后再把准备好的沙茶酱倒入锅中，加入预先准备好的蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，15ml的清水，适当翻炒一分钟。
4.最后把处理好的牛肉丸倒入锅中，大火翻炒两分钟左右，加入少许的水淀粉勾芡，之后就可以出锅品尝了。
应该有四个原因，第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。如果炸丸子的话，一斤肉打两个鸡蛋抓两把淀粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上调料用手抓匀就可以炸了。
氽丸子对肉馅的要求比较高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。
剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。
水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了，希望可以帮到你
如果牛肉丸在烹饪过程中浮不起来，可能是因为以下几个原因：
1. 搅拌不足：在搅拌牛肉馅料时，如果未能充分搅拌至起胶状态，可能会导致牛肉丸煮熟后浮不起来。
2. 面粉用量不足：在牛肉馅料中加入适量的面粉可以帮助牛肉丸更好地保持形状并浮起来。
3. 烹饪温度不够高：如果烹饪时的水温不够高，可能会导致牛肉丸不浮起来。
针对这些问题，你可以尝试以下方法：
- 在搅拌牛肉馅料时，确保搅拌至起胶状态。
- 在牛肉馅料中适量加入面粉，确保牛肉丸能够保持形状并浮起来。
- 确保烹饪时的水温足够高，通常煮沸后再放入牛肉丸进行烹饪效果会更好。
希望这些方法能够帮助你解决牛肉丸不浮起来的问题。