我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。
在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。
我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。 我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。
用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。
主要材料：生鸡蛋75克，金针菜50克，青菜250克
辅材：黑木耳（干）50克
调味品：鸡精1克，盐2克，小葱5克，白胡椒粉1克，芝麻油5克
步骤：
1. 锅内放适当的冷水煮沸；
2. 放进摘净的黑木耳、红花、青菜；
3. 煮至大白菜茎变松后，将生鸡蛋立即打进汤中，用筷子调散；
4. 最终以盐、鸡精、葱、白胡椒粉、芝麻油调料就可以。
1.冲裁是冲压工艺中最基本的工序之一，它既可直接冲出成品零件，又可为弯曲，拉伸和成形等其他工序制备胚料表面光亮，无斑，无疤，无擦伤，无表面裂纹等；
2.冲裁具有生产效率高，零件互换性强，零件质量相对稳定等诸多优点；
3.但冲裁工序存在模具成本高，生产周期长，维修难度高等缺点，因此冲裁工序适合于大批量零件加工。