湛江到海口铁水联运采用的是大型货轮。这种货轮通常具有较大的载货量，平稳的航行性能以及较强的风浪抵御能力，能够保障货物在海上长途运输过程中的安全和稳定。

货轮一般配置有现代化的货物装卸设备，以便进行快速、高效的货物装卸操作。此外，货轮在航行过程中还会配备专业的船员团队，以确保船舶的安全航行。总之，湛江到海口铁水联运的货轮是航行性能优越、配置设施完备、船员技术过硬的大型海运船舶。