“泡”:把选好的大米(一般为晚造米)倒进木桶,注入清纯的山泉水并浸过米面,用手轻搓,然后将水倒掉,如此操作两次后再注入过米面的山泉水浸泡4~6小时。

“磨”:将浸泡好的米再清洗1~2次,用石磨把大米磨成细滑的米浆。

“冲”:将米浆用箩斗过滤,若滤渣过多要将滤渣翻磨,在米浆中放入小许盐和花生油,在两只桶中倒来倒去,反复进行冲撞。

“蒸”:用柴火把大锅里的山泉水烧开后,用勺子把米浆倒在铝制成的圆盘上放到锅里,轻摇使之均匀,盖好蒸煮。