左手按着菜，右手拿刀。无论切什么菜，左手都要半握拳一样，手指尖往里倾斜，防止切到手。左手的中指顶着刀背，慢慢往后移，右手随着左手的节奏边切边往后移，高度不能超过中指关节。这样切出来的菜粗细均匀
1. 选择合适的磨刀石和磨刀液。建议选择颗粒适中、表面粗糙的磨刀石，以便更好地去除锯齿刃上的钝化层。
2. 将菜刀微锯齿刃放在磨刀石上，刃口朝上。
3. 滴一些磨刀液在刃口上，以起到润滑和冷却的作用。
4. 用另一块磨刀石或砂纸轻轻擦拭刃口，以去除钝化层锯齿刃上的污垢。
5. 开始磨刀。用左手拇指轻轻按住刀背，右手握住刀柄，以画圆的方式在磨刀石上磨。注意要保持一定的压力和速度，以达到更好的磨刀效果。
6. 磨刀过程中，要不断检查刀刃的锋利程度，以便及时调整磨刀的方式和角度。
7. 磨好刀后，用干净的布将刀刃上的磨刀液擦干净，并放在通风处自然晾干
通过以上步骤，您可以将菜刀微锯齿刃磨得更加锋利，提高切割效果。不过，需要注意的是，磨刀时要小心，避免伤到手。
选菜刀时，首先要看刀片材质，推荐选用高碳不锈钢刀片。
其次，要选择合适大小，菜刀大概在8寸左右即可。重量也要适中，以便持刀方便。
另外要看刀柄材质，选用手感舒适、不易打滑、易于清洗的材质。最后检查整把刀的质量是否均匀、刀刃是否平整。通过这些选购技巧，可以选出一把质量好，使用方便的菜刀。