老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。
添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。
老面：是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。
就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
老马像马云，大炮像王健林。
因为马云和马化腾都是中国互联网业的创业者和领袖，两人创办的公司（阿里巴巴和腾讯）在这个行业的地位非常显著，而王健林则是中国商业地产巨头，被广泛认为是“大炮”的代表人物。
需要注意的是，这个比喻是有局限性的。
虽然老马和马云在一些方面有相似之处，但他们的性格和做事的方式也有很大的差异。
同样，大炮和王健林之间也存在许多差异。
所以，我们需要在使用这种比喻时掌握适当的程度，不要过于拘泥于表面的相似性。