做法如下：
1. 将干蚕豆用水泡2天，直到自然裂口，然后剥皮备用。
2. 将干酸菜用油炒黄，同时将肉末拌入盐、料酒、酱油。
3. 将蚕豆煮熟，加入炒过的干酸菜再煮5分钟，然后加入肉末煮开，最后撒入葱花即可起锅。
酸汤菜品有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。其中，苗族酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口1。以下是一些常见的酸汤菜品：
1
苗香酸汤美蛙腿：黄灯辣酱45克，酸菜50克。味精10克，白醋150克2。主料：牛蛙125克3。配料：青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，高汤800克，盐10克。
2
开胃酸汤墨鱼片：鲜墨鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个辅料：A料（盐、辣椒油各10克，味精、鸡粉各3克），骨头浓汤1千克，大米汤100克，熟猪油50克做法：将新鲜的墨鱼治净，加入骨头浓汤煨制2小时后捞出冷凉改刀成6×2.5×0.5厘米的片；将酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片起锅入熟猪油烧热，入酸菜煸香后入骨头浓汤烧开，下入墨鱼片和A料以及芹菜、灯笼椒烧开即可。
食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
步骤 2
热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用
步骤 3
加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿
步骤 4
倒入适量水大火烧开
步骤 5
放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟
步骤 6
加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头
步骤 7
加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味