食材
笋干，适量
大蒜，一根
干红辣椒，两个
猪肉，适量
鸡汤，适量
辅料
油，适量
盐，适量
鸡精，适量
蚝油，适量
生抽，适量
1. 准备好食材，笋干提前泡发好，猪肉切成片
2. 起锅烧热，中小火，下肥肉煸出油
3. 下瘦肉翻炒变色
4. 下笋干翻炒断生
5. 加大蒜和辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精和蚝油调味
6. 加入鸡汤稍煮一会儿入味
7. 起锅装盘
材料：
春笋干200g、盐1茶匙（5g）、香葱3根、生姜2片、植物油2大匙（30ml）
做法：
1. 春笋干提前一天用温水浸泡至回软后清洗干净。
2. 锅中倒入清水烧开后放入春笋干煮上15分钟，然后捞出沥干水分待用。
3. 香葱切段，生姜切片。
4. 炒锅中倒入植物油，爆香姜片和葱段后放入春笋干翻炒均匀。
5. 加入盐调味即可。
食材清单
排骨 800克 、 干竹笋 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量
烹饪步骤：
1/12，材料备好。
2/12，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水。
3/12，捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味。
4/12，排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
5/12，沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好。
6/12，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。
7/12，放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头。
8/12，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒。
9/12，倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水。
10/12，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右。
11/12，然后开盖大火收汁。