牛脑比人脑大却没有人聪明的原因如下：
脑容量不同 。人类的脑容量远大于牛，可以处理更复杂的信息和进行更高级的思维活动。
大脑皮层发达程度不同 。人类的大脑皮层非常发达，是思维活动的物质基础，上面布满了神经突触，使得人类能够进行复杂的思考、学习和创新。而牛的大脑皮层相对简单，主要负责基本的感知和行为反应，无法进行高级的思维活动。
进化程度不同 。人类在进化过程中，大脑得到了极大的发展，使得人类能够创造和使用复杂的工具、语言和文化。而牛作为动物，其进化程度相对较低，主要适应于生存和繁衍后代，不需要进行高级的思维活动。
清洗难度大：牛肠的肠道较大，且内部附着的杂质难以清除，需要一定的技术和工具。
需求量较少：尽管牛肠的价格低廉，但由于其清洗难度大，且需要的数量较少，因此在市场上并不常见。
口感不如猪肠：据报道，牛肠和羊肠的口感并没有猪肠那么好，而且直接食用也不好吃。
用途有限：牛肠和羊肠最适合做发还是作为肠衣，然后在装香肠是最好的。而且这牛肠羊肠所做的肠衣那比直接出售牛肠羊肠贵的多了。市场价值决定了销售模式，既然肠衣价格更好为什么还要直接出售呢。因此这才让市场上牛肠羊肠很少见。
消费观念：在中国，人们普遍认为猪肠的口感和味道较好，因此更倾向于购买猪肠。此外，由于牛肠和羊肠的特殊性质，许多人可能对其产生恐惧感，从而影响了他们的购买意愿。
综上所述，牛肠的价格低廉但未受欢迎，主要是由于其清洗难度大、需求量较少、口感不如猪肠、用途有限以及消费观念等因素所致。
答:牛舌皮很难撕的原因是没有经过处理，1. 其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
2. 如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。