密封保存法
将大蒜的外皮直接都剥掉，分成一瓣一瓣的，放在通风处晾晒一会，让水汽跑干净，然后找一个干净无水，无油的瓶子，将蒜瓣晒进去，盖上瓶盖密封起来，放入冰箱的冷藏室储存，这样处理过的大蒜，即使是已经发芽，也不会再继续生长，还是可以继续食用的。
情况: 有些大蒜品种是没有蒜苔的,比如广东开平、连平、四川新都、广西玉林等地的大蒜品种,就是无苔蒜,而且生育期短、品质好,本质上是因为这一类的大蒜品种在离地10公分的地方形成“腰蒜”,蒜苔短小,没有长出叶鞘。对于这一类的无苔蒜,那对蒜头基本上是没有影响的。
情况:独头蒜,简称独蒜。顾名思义就是就一个圆的蒜头,没有分瓣。独头蒜比普通的蒜头要辣一些,而且蒜香味比较浓郁。普通大蒜种植以后,在大蒜的根茎部会长出很多侧芽,其中主芽以后就长成蒜苔,侧芽发育成蒜瓣。但是如果大蒜种的比较晚,侧芽还没来得及长出来,就遇到长时间的日照和高温,侧芽就发育不出来了,而且主茎会迅速的膨大起来,就形成了独蒜,也就会长不出蒜苔,这种情况下,对蒜头也是有影响的,毕竟一颗独蒜还
为了防止大蒜发芽，可以采用以下方法：
选用新鲜且未发芽的大蒜：在购买大蒜时，应挑选外皮完整、干燥且没有发芽迹象的。
适当通风和避免阳光直射：将大蒜储存在阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
阳光会刺激大蒜发芽。
控制湿度：将大蒜储存在干燥的环境中，避免潮湿。潮湿环境会促进大蒜发芽。
低温储存：将大蒜储存在冰箱或其他低温环境中。低温可以抑制大蒜发芽。
使用保鲜袋或容器：将大蒜装入保鲜袋或密封容器中，可以阻隔空气和水分，延缓发芽。
定期检查并去除发芽的大蒜：定期检查大蒜，一旦发现发芽的大蒜，应及时将其去除，以防止发芽扩散。