棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g，
蚝油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml
方法和步骤如下：
1、大骨凉水下锅；
大骨头洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。撇去浮沫。
2、炒糖色；
起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。
3、小火炖煮；
加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干红辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。
原料：
水鸭子一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水
步骤：
1.将水鸭子洗净，切成块备用。
2.烧一锅水，加入料酒，将鸭块放入锅中焯水去腥，捞出备用。
3.准备一个砂锅或高压锅，放入焯水后的鸭块、姜片、葱段，加入适量的清水，水量要能够覆盖鸭块。
4.开中火将锅中的水烧开，然后转小火炖煮1-1.5小时，直到鸭肉变得鲜嫩。
5.最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。