食材明细
主料面粉600克
辅料酵母6克
水适量
配料白糖45克
1面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。
2分割成每个50克的剂子。
3搓成50公分的长条，对折起来。
4从右边卷起，左边向上弯曲。
5用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
6放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
玉兔鱼是鳎鱼。
玉兔鱼又名舌鳎鱼，为硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲽形目，舌鳎科，舌鳎属的一种鱼类。玉兔鱼体侧扁，呈舌状，一般体长25至40厘米，体重500至1500克，头部很短，眼小，两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称，鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线，呈白色，无侧线，有眼侧的后鼻孔位于两眼间，背鳍臀鳍完全与尾鳍相连，主要分布于北太平洋西部。