甘肃麻辣烫是一种具有浓郁特色的小吃，已经走出甘肃走向全国，并且深受大众喜爱。麻辣烫不仅口感独特，而且营养丰富，符合当今人们对健康饮食的需求。因此，如果您想要开一家小吃店，选择甘肃麻辣烫，无疑是一个不错的选择。作为传统代表的麻辣烫吸引了大量的消费者，且成本较低，门槛低，所以适合投资者入手。只要经营合理，专业立足，更有可能得到美好发展和收益。
甘肃麻辣烫所使用的辣椒主要有两种，一种是四川的泡椒，另一种是贵州的毛尖辣椒。泡椒是指将青椒、红椒等辣椒泡在盐水里腌制而成，呈现出口感较为清爽、微辣的特点，而毛尖辣椒则是一种较为辣烈的辣椒，外形细长，颜色鲜红。两种辣椒的搭配，能够为甘肃麻辣烫营造出浓郁的香辣味道，具有地域特色和个性化的风味，深受广大消费者的喜爱。
甘肃麻辣烫不全是素菜，但其中大多数菜肴都是纯素的。素菜包括洋葱、豆芽、木耳、豆皮、胡萝卜、土豆等。 它们被切成小块，和香辣的汤一起丢入火锅里煮熟，然后食客可以自由选择其他佐料，如花生酱、香菜、酱油等。此外，一些麻辣烫店也会加入一些荤菜，如肉片、海鲜等，以增加菜品的口感和滋味，但这通常不是主打菜品。总体来说，甘肃麻辣烫的菜肴以素食为主，适合追求健康和素食主义的人。