理论上来说，戚风蛋糕可以用玻璃器皿烤，但需要注意以下几点：
首先，玻璃器皿传热较慢，需要增加烤制时间，同时也会影响蛋糕的口感；
其次，玻璃器皿易于吸潮，需要保持干燥和清洁，以免影响食品卫生；
最后，烤制时应避免温度突变，预热过程要充分，以免玻璃器皿破裂。因此，如果想要使用玻璃器皿烤戚风蛋糕，需要认真权衡以上因素，同时注意调整烘烤时间和温度，以确保出品的蛋糕具有良好的口感和健康安全。
其实，不同品牌的戚风蛋糕口感和质地会略有不同，因此不可能说哪一个品牌是最好的。然而，可以建议你选择口碑较好的知名品牌，这些品牌通常有着更高品质的原材料、更加先进的工艺制作以及更加严格的质量控制，更容易让你尝到更加美味的戚风蛋糕。当然，你也可以自己探索尝试，挑选出适合自己口味的品牌与口感。