制作腊肠的主要原材料包括：猪肉、肠衣、盐、糖、高度白酒、生抽或味极鲜酱油。其中猪肉建议选择前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉相对比较瘦，做出来的腊肠口感更好。
肠衣可以在超市或网上购买，白酒能够起到防腐的作用。此外，还可以根据个人口味添加适量的姜粉、花椒粉、八角粉等香料粉。在制作过程中，需要注意卫生和质量，确保腊肠的品质和安全。
腊肠是一种加工后的肉制品，因此在低温环境中可以放置一段时间。在零下八度的环境中，腊肠可以放置在户外，但需要注意以下几点：
首先，腊肠应该放置在防水密封的容器中，以防止雪水或湿气进入并影响食物质量；
其次，要确保腊肠不会接触到直接的霜冻或冰雪，可以用一层保鲜膜或防潮纸包裹，再放置在容器中；
最后，在低温环境下，腊肠的保存时间通常会延长，但仍建议定期检查食物的状态，以确保食用安全。总之，在零下八度的环境中可以放置腊肠户外，但需采取适当的保护措施以确保食品安全。
切法如下：
1. 将腊肠清洗干净，放入锅中蒸熟或者煮熟，以方便切片。
2. 将蒸熟或煮熟的腊肠放在案板上，用刀切成均匀的薄片。
3. 将切好的腊肠薄片再切成小颗粒状，大小可根据个人喜好而定。