1. 外观：
- 藠头（又称藠子、藠白），是百合科葱属的植物，其根部膨大，形状类似蒜头，但比蒜头小，外皮通常是白色或淡黄色，内部是白色或淡绿色的肉质部分。
- 小香葱，又称细香葱或香葱，是百合科葱属的植物，其根部较小，叶片细长，味道比普通大葱更为温和，香味较浓。
2. 味道：
- 藠头的味道通常比小香葱更为浓郁，有一种特有的辛辣味，而且味道较为持久。
- 小香葱的味道较为温和，香味较浓，适合用来调味或作为菜肴的点缀。
3. 用途：
- 藠头通常用于腌制或烹饪，可以单独食用，也可以作为调味料使用。
- 小香葱则常用于烹饪，尤其是在西餐中，用来点缀菜肴，增加香气和风味。
可以一起腌制。
盐酸，在上世纪90年代初开始风靡于贵阳大街小巷，以萝卜干、豇豆、藠头、洋姜为主料，通过腌制和凉拌的制作手法制成，口感脆爽，味道酸中带辣，辣中带甜，是贵阳人的休闲零食，也是大家喝粥、吃炒饭时的下饭神器。