主料:
豆腐鱼适量
辅料:
小葱一把
蒜头四瓣
姜少许
红薯淀粉一小碗
鸡蛋一个
红椒一个
胡萝卜一根
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤 :
1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
2· 豆腐鱼切小段；
3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅
川味腌腊制品菜种类繁多，常见的有泡菜、花椒鱼、蒜泥白肉等。
这些菜式多以腌制或腊制的方式制作，辣味浓郁，口感鲜美，是川菜中常见的传统美食之一。
此外，川菜中还有许多其他美味的腌腊制品，如麻辣兔头、豆瓣鱼、甜水面筋等等，都值得一试。
1.准备好鸭肉、青红椒、熟花生、生姜。
2.鸭肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3.鸭肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4.锅中油热，滑散鸭肉，盛起备用。
5.锅中余油，爆香生姜。
6.倒入青红椒，炒匀。
7.加入适量盐，炒匀。
8.倒入滑好的鸭肉，炒匀。
9.淋入生抽，调好味。
10.倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。