造成炸馓子不酥的原因可能有几种。
首先，可能是油温不够高或时间不够长，导致炸好的馓子表面没有金黄酥脆的外皮。
其次，馓子内部的面团可能因为配方比例不正确，加工方式不当等问题导致过于紧实或干硬，即使外皮酥脆也会感觉不够松软。
另外，如果炸馓子时油脂不够新鲜或者反复利用多次，会导致炸出来的馓子不酥不脆。所以，在制作炸馓子时需要注意油温、时间、配方比例、面团加工方式和使用新鲜油脂等问题。
1. 将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根
3. 将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成