食材：面粉500克，花生油50克，五香粉15克，芝麻少许
做法：
1、取面粉500克，加水和面，醒发1小时
2、另取锅倒入花生油50克加热，热油倒入面粉中，搅拌成糊状
3、面团分成均匀小剂子，每个小剂子都擀薄，抹酥油，撒上五香粉，卷成长条状，盘起压扁
4、将一面蘸芝麻，锅底刷花生油，放入饼，电饼铛中火煎制
5、煎制7分钟后翻身，两侧均金黄色后出锅，放入盘中即可食用
炸酥排骨是否需要焯水，取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。
一般来说，焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生，同时也可以去除部分腥味。但是，焯水也会使排骨中的部分营养成分流失，影响口感和风味。
如果你喜欢口感鲜嫩、肉质多汁的排骨，可以选择不焯水，直接将排骨洗净后腌制，然后进行炸制。如果你喜欢口感更加紧实、有嚼劲的排骨，可以选择焯水后再进行炸制。
总的来说，炸酥排骨是否需要焯水，取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。建议你根据自己的喜好选择是否焯水，或者尝试不同的烹饪方法，找到最适合自己的做法。
炸酥肉中使用的红薯粉的用量取决于具体的制作方法和口感需求。通常来说，一斤肉需要使用约150克的红薯粉，这样做出来的炸酥肉会更加酥脆口感好。然而，也有一些人会使用更多的红薯粉，以增加炸酥肉的酥脆程度和香味。在调制炸酥肉时，要根据自己的口感和需求来适量调整红薯粉的用量，以达到最佳烹饪效果。