1、用料：新鲜牛肉（牛脖子肉为佳）500克、洋葱1个、葱5根、姜5片、蒜头3瓣、盐1/2小勺、糖1小勺、生抽1小勺、耗油1汤匙、黑胡椒少许、麻油2汤匙。
2、首先将牛肉去筋膜，切成薄片。
3、然后将姜和洋葱切粗丝，葱切断，蒜头拍碎切几刀。
4、然后把所有材料混合，翻拌均匀，放冰箱冷藏12小时即可
味极鲜酱肉是一种使用味极鲜酱油作为主要调料的烹饪肉类的方法。这种烹饪方式简单快捷，能够让肉类充分吸收味极鲜酱油的鲜香味道。以下是一个基本的味极鲜酱肉的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉或其他部位）适量
- 味极鲜酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 姜片几片
- 蒜瓣几瓣
- 八角几颗
- 桂皮一小段
- 香叶几片
- 清水适量
步骤：
1. 准备肉：将猪肉清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 焯水：将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
4. 炒肉：将焯好水的猪肉放入锅中，翻炒至表面微焦。
5. 加调味：加入适量的味极鲜酱油、料酒和糖，翻炒均匀，让肉块每一面都裹上调料。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂入味。
7. 收汁：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面上色更加鲜亮。
8. 出锅：汤汁收至浓稠，肉质软烂即可出锅装盘。
9. 享用：可以撒上一些葱花或香菜增加风味，搭配米饭或面食食用。
注意：味极鲜酱油本身味道较咸，所以在调味时要根据实际情况适量添加，以免过咸。此外，炖煮的时间根据肉的种类和块的大小进行调整，确保肉质熟透且不过于干硬。