酸粥是广西壮族自治区崇左市扶绥县的美食，是由稻米发酵而成的。而酸粥在发酵的过程中是会长白毛的，但是这并不影响酸粥的味道
不是很高。酸粉本身的热量不是很高,因为酸辣粉里面主要是采用红薯和红苕以及豌豆调制而成的。每100克酸辣粉里热量为97.61大卡。而酸粉在制作的过程中加入了很多的油,就会导致酸辣粉的热量增高。
酸粥不是偏关发源的。酸粥是中国传统饮食文化中的重要组成部分，它源于中国北方地区，而不是偏关。酸粥是指将大米或小米等谷物煮熟后，加入适量的盐或醋等调味料制成的食品。它的制作方法简单，营养丰富，适合于老年人、孕妇等特殊人群食用。