桔子酒正宗做法如下：将桔子用盐水浸泡清洗干净，晾干水分，将桔子去皮去筋膜，加入冰糖煮制成汁，再加入白酒拌匀，密封保存，即可饮用。也可以放入罐子或者泡果酒专用酒坛中，密封存放3个月后即可开封享用。注意桔子酒口感酸甜，有止咳化痰的功效。
桔子酒是一种以桔子为原料制成的果酒，其度数通常取决于桔子本身的糖度和加入的酒精含量。一般来说，桔子酒的度数可能在 5% 到 20% 之间，具体取决于桔子的种类、成熟度、采摘时间以及酿造方法等因素。
需要注意的是，桔子酒虽然口感较好，但也含有一定的酒精度，过量饮用可能会对身体造成不良影响。因此，在饮用桔子酒时应适量，并注意个人体质和健康状况。
桔子酒是否需要煮沸取决于制作方法和个人喜好。
一方面，煮沸可以破坏桔子皮中的苦味物质，同时也可以提高酒精度数，让桔子酒更加浓郁。但是，煮沸也会导致部分营养流失，使桔子酒的口感变得平淡。
另一方面，不煮沸的桔子酒可以更好地保留桔子的原汁原味和营养成分，口感更加清新爽口。同时，不煮沸还可以避免因煮沸而产生的酒精浓度过高的问题。
因此，如果喜欢口感浓郁、酒精度数较高的桔子酒，可以选择煮沸；如果喜欢口感清新、营养丰富的桔子酒，可以不煮沸。但无论选择哪种方法，都需要确保制作过程中的卫生和安全。