1.准备食材：牛肉、猪肉、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
2.处理食材：将牛肉和猪肉洗净，切成适当大小的块状。
3.焯水：将切好的牛肉和猪肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净。
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺
1、猪蹄剁小块，这个步骤可以让店家代劳，回家清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
制作卤猪瘦肉的正确方法是：将猪瘦肉切成小块，加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料炖煮。
炖煮时需要保证水量足够，开大火至水烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪瘦肉变得酥烂入味即可。在配制卤汁时可以根据个人口味添加适量的糖、生姜、葱花等调味料。记得先闷后煮，卤出的猪肉色泽红亮，肉质柔软香醇。