将虾去头去尾，取出虾线后，将虾身反过来，用手掌轻压虾背，然后在虾背的对称处直接用手指往下一捏，即可将虾壳分离，同时虾身也会自然地弯曲，搭配上汁液和虾肉本身的摩擦，再用手轻松掰下虾壳，取出美味的虾肉。另外，剥壳时也可在虾身和殻壳交界处，用刀轻轻划开虾壳，这样会让虾肉的分离更加简单。这个方法比较简单，大大节省了剥虾壳的时间和精力，同时也能保持虾肉的完整性，让虾肉更加美味。
1、将虾尾解冻，热水焯水2分钟，加入生姜，葱段，料酒去腥
2、锅热倒油，下入花椒，蒜和辣椒段炒出香味倒入虾尾翻炒均匀均匀
3、倒入啤酒，没过虾尾即可，中火炖煮10分钟，加入1/3包十三香，蚝油，盐，生抽，白糖，鸡精调味
4、最后了倒入香芹或者香菜翻炒均匀出锅，没有火锅底料也希望麻辣鲜香的十三香虾尾就好了。
第一招:看虾尾的颜色。
虽然超市的冷冻虾尾，外表已经被厚厚的冰块所包裹了起来，但是透过冰霜我们能够清晰的看到虾尾的颜色。如果有些虾尾它全身发红，还有一些是半红半肉的，有的还有是一些肉色的。在这里，全红的虾尾最好不要购买，虾尾的颜色越深，那么说明这种虾皮很厚，肉质不是很鲜嫩了。所以大家购买虾尾的时候，最好选择那些半红半肉色的虾尾，或者是全肉色的虾尾，这样的虾尾做出来更加美味。
第二招:看虾尾的体型。
冷冻的虾尾透过冰块之后，我们能够明显的看到虾尾的体型。我们在选虾尾的时候，一定要选那些不大不小的，看起来比较圆滑的。大的虾尾肉质比较柴，而小的虾尾是没有肉的，吃起来没有感觉。