拳头能伸进嘴里的鲢鳙又称为“拳头鲢”，是一种体型较大的淡水鱼类。一般来说，成年的拳头鲢体长可达1.5米左右，重达50多公斤，如果计算口径，口径最大可达20厘米左右，因此可以大概估计，拳头能伸进嘴里的鲢鳙大小也要达到这个大小。需要注意的是，这样的拳头鲢并不常见，而且属于野生物种，所以不建议私自钓捕或者食用，应该尊重它们的生命与生态。
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今天给大家分享的这道美食就是拳菜炒蛋，做法简单，只是食材不太好找。首先是拳菜的处理，干拳菜需要提前泡发好才能食用，不然根本咬不动。先将干拳菜放入开水中煮20分钟左右，然后放入温水中泡发2个小时。
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泡好的拳菜渐渐显得饱满起来，中间没有硬芯，弯曲不易折断。再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许食盐、葱花打散备用。切少许葱段、姜片备用。
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炒锅中加适量食用油烧至6成热，油量可以稍微多一点，拳菜比较吸油，将蛋液下锅炒好之后盛出备用。
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炒锅中再次加入少许食用油，先放入葱段、姜片炒香之后，将泡好的拳菜下锅翻炒1分钟。
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拳菜泡发的不好就会咬不动，炒的时候可以在加入少量清水小火焖煮一会。
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