步骤 1 锅中烧水
步骤 2 将淘好的米倒入锅中，水开大概煮7~8分钟，根据个人软硬喜好控制时间
步骤 3 勺子弄点锅中的米，用手指捏一捏，煮到米还有约1/2硬芯就可以了；以前经常看到奶奶这样做
步骤 4将米饭沥出，准备甄子，并烧水
步骤 5 将沥好的米饭倒入甄子中，饭多的话用筷子在米饭上插几个孔，有利于透气；
步骤 6 盖上盖，上汽后大概蒸10分钟就可以了，米饭多的话可以适当延长蒸的时间。
步骤 7 出锅，米饭很松散，有嚼劲。
步骤 8 稍微晾一晾，还可以炒一份牛肉蛋炒饭。
传统甄子蒸米饭温馨提示：
1.米饭在锅里不能煮太久，否则蒸出来就比较软，没嚼劲；
2.生米刚倒入锅中后用勺子推一推，避免粘锅，当然用不粘锅最好。
当做甑子蒸饭时，可以通过以下方式判断米饭是否煮熟。
首先，米饭颜色变白，表面也会变软。
其次，在蒸制的过程中可以通过掀开盖子观察米饭的状态。如果米饭已经煮熟，并且吸收了足够的水分，露出的表面会变干，没有水汽冒出。
最后，用筷子戳一下米饭，如果没有硬心，米饭就已经煮熟。需要注意的是，煮饭时加水的量需要准确，否则会影响煮饭的质量。
【甑子饭的做法】
1、将米洗净 2、把米倒入烧开的水里面 3、煮5ー8分钟即可，根据个人软硬口感控制时间 4、把煮过的米捞起装入簸箕沥水半熟的状态 5、将甑子放入锅里水位不超过木桶底部木钉 6、放入木底格子，把米倒入，用筷子扎孔，这样容易上气，蒸20分钟左右就可以了。